カリフラワーは1年中手に入る野菜ですが、11月頃から３月頃が最も美味しく食べることのできる旬となります。また調理法によって、味わいも食感も変わる便利な野菜なんです。今回は生から焼くことで、ほっくりと美味しい軽い食感に仕上げます。金富利とパン粉のソースが香ばしく、ワインなどのお酒のおつまみとしても相性が良くおすすめです。
カリフラワーは1年中手に入る野菜ですが、11月頃から３月頃が最も美味しく食べることのできる旬となります。また調理法によって、味わいも食感も変わる便利な野菜なんです。今回は生から焼くことで、ほっくりと美味しい軽い食感に仕上げます。金富利とパン粉のソースが香ばしく、ワインなどのお酒のおつまみとしても相性が良くおすすめです。
【材料／2人分】
金富利 ‥‥大さじ1
パン粉 ‥‥大さじ4
バター ‥‥10g
にんにく ‥‥1/2かけ
カリフラワー ‥‥1/2個
サラダ油 ‥‥小さじ1
塩 ‥‥少々
パセリ ‥‥1枝
① カリフラワーは小房に分け、厚みを2〜3等分にする。にんにくはみじん切りにする。
② フライパンに分量のサラダ油を熱し、①のカリフラワーを入れて塩少々をふり、弱火〜中火で焼き目がつくまでじっくりと焼く。
③ 別のフライパンを弱火で熱し、バター、①のにんにくのみじん切りを入れて炒める。香りが出てきたらパン粉を加えて炒め、サクサクとして黄金色になったら火を止める。分量の金富利を加えて混ぜる。
④ 器に②のカリフラワーを盛り付け、③の調味したパン粉をかける。みじん切りにしたパセリをふる。
本日のポイント
カリフラワーは野菜の甘みを引き出しながら、生からじっくりと焼くのが美味しく作るポイントです。火加減に注意して焦げないように、香ばしく焼き上げましょう。
鰹ふりかけ
本枯鰹節を本醸造醤油、みりん、砂糖、胡麻のみで配合し、
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ご飯のお供として毎日食べても飽きない味わいに。
ちょっとしたお手土産やお使い物にも最適です。
