ズッキーニの即席漬物（久右衛門だし） | レシピ

久右衛門だしを使ったズッキーニの即席漬物

サラダ感覚で食べられる、旨味が美味しいお漬物

だしを加えることで、さっぱりとしたズッキーニが旨みをまとったお漬物に。簡単にできるので、箸休めにもう一品欲しいときにもおすすめです。塩分をおさえたレシピにしていますので、冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

【材料／2人分】
久右衛門だしパック　‥‥1袋
ズッキーニ　‥‥大1本（200g）
塩　‥‥小さじ1/2
酢　‥‥大さじ1
①　ズッキーニは縦に2等分し、3～5mm幅の半月切りにする。ボウルに入れて分量の塩をまぶす。（1本が100g程度の小さめのズッキーニを使う時は縦に等分せず、輪切り、もしくは斜め切りにする）
②　しんなりしてきたら水適量を入れて軽く塩気を洗い流し、水気を絞って保存容器かボウルに入れる。
③　②に久右衛門だしパックの袋を破り入れ、酢を加えて味をみる。足りなければ塩少々を加えて調味する。

本日のポイント
ズッキーニを薄切りにするときに、厚みを揃えることがポイントです。塩をふったときに水分が出やすく、ほどよい食感が残ります。