久右衛門

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まいにちの食卓へ

揚げ豚の夏野菜倖ぽん酢ソース

夏野菜たっぷりのソースで暑さを乗り切る!

疲労回復効果が期待できる豚肉に、旬の夏野菜をたっぷりと使った爽やかなソースをかけていただく暑い時期におすすめのお料理です。倖ぽん酢の旨みとさっぱりとした味わいだけでなく、野菜の鮮やかな見た目のソースが食欲増進に一役買います。豚肉は、焼いたものでも茹でたものでもよく合います。

つくりかた
  • 【材料/4人分】
    倖ぽん酢 ‥‥大さじ2
    トマト ‥‥小1個(100g)
    きゅうり ‥‥1/2本(50g)
    ピーマン ‥‥1個(35g)
    玉ねぎ ‥‥1/8個(25g)
    豚肩ロース薄切り肉 ‥‥200g
    塩麹 ‥‥20g(大さじ1)
    小麦粉 ‥‥大さじ3~4
    揚げ油 ‥‥適量

  • ① トマトは横に2等分、ピーマンは縦に2等分して、それぞれ種を除く。

  • ② きゅうりも縦に2等分して種の部分をティースプーンで除く。玉ねぎは皮をむき、芯の部分を除く。

  • ③ ①、②の野菜は全て5~6mm角に切り、ボウルに入れる。分量の倖ぽん酢を入れて馴染ませ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • ④ 豚肩ロース薄切り肉に、分量の塩麹をまぶし下味をつける。

  • ⑤ ④の豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は落とす。

  • ⑥ 揚げ油を170℃~175℃に熱し、⑤の豚肉を3~4分揚げる。
    ⑦ ⑥の豚肉を器に盛り付け、③の冷やしておいた夏野菜倖ぽん酢ソースをたっぷりとかけていただく。



    本日のポイント
    夏野菜のソースは、野菜のサイズを揃えて切り、必ず最初に作って倖ぽん酢と野菜の水分をしっかり馴染ませることが美味しくなるポイントです。

鰹調味料

倖ぽん酢

鰹節専門店ならではの旨味溢れる新感覚ぽん酢。
柑橘のみずみずしい香りと酸味、鰹節を粉末にした
「鰹粉」が旨味とコクを引き立てます。

倖ぽん酢