つくりかた

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  【材料／2人分】
  金富利　‥‥大さじ4
  乾燥芽ひじき　‥‥10g
  ベーコン　‥‥2枚
  パスタ（スパゲッティ1.6mm）　‥‥160g
  にんにく　‥‥1かけ
  赤唐辛子　‥‥2本
  オリーブオイル　‥‥大さじ2
  酒　‥‥大さじ2
  パスタの茹で汁　‥‥大さじ4
  塩　‥‥適宜
  小ねぎ　‥‥2本

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  ①　乾燥芽ひじきは１リットルの水に入れて5～10分おいて戻す。水の底に砂やゴミが沈んでいるので手でつまんでざるにあげ、流水で2～3度洗って水気をきっておく。
  ②　にんにくは2等分にして芯を除いて薄く切る。赤唐辛子は種を除き、はさみで小口切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

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  ③　たっぷりの湯を沸かし、塩(目安として水2リットルに大さじ1強)を加え、パスタを袋の表示よりも1分短く茹でる。茹で上がったら、茹で汁を大さじ4杯ボウルにとっておき、パスタをざるにあげる。
  ④　フライパンに分量のオリーブオイル、②のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら②のベーコンを加えて炒める。

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  ⑤　①の芽ひじきを加えて炒め合わせ、分量の酒、③でとっておいた茹で汁を加える。

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  ⑥　③で茹で上がったパスタを入れて炒め合わせる。全体が馴染んだら分量の金富利を加え、味をみて塩を適宜入れて調味する。

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  ⑦　器に盛り付け、小ねぎの小口切り、金富利(分量外)適量を散らす。
  
  
  
  本日のポイント
  乾燥芽ひじきは8～10倍の量に増えるので、たっぷりの水で戻しましょう。10gの乾燥芽ひじきに対して1リットルの水が目安量。戻した水の底に、砂やゴミが沈んでいるので手でつまんでざるに移すのがポイントです。