つくりかた

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  【材料／3〜4人分】
  久右衛門だしパック　‥‥2袋
  水　‥‥4カップ（800ml）
  じゃがいも　‥‥小2個（150g）
  人参　‥‥中1本（100g）
  玉ねぎ　‥‥中1個（150g）
  サラダ油　‥‥大さじ１
  牛角切り肉　‥‥250g
  市販のカレールウ　‥‥140g

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  ①　鍋に分量の水、久右衛門だしパックを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして2分加熱し、火を止める。だしパックを取り出す。
  ②　じゃがいもは皮をむき、厚めの半月切りにする。

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  ③　玉ねぎは皮をむいて6等分のくし切り、人参は乱切りにする。

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  ④　厚手の鍋にサラダ油を熱し、中火で牛角切り肉を炒める。肉の色が変わったら人参を加えて炒め合わせる。

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  ⑤　人参に油がなじんだら玉ねぎ、じゃがいもの順に加えて炒め合わせる。

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  ⑥　⑤の鍋に①のだしを加え、強火で煮る。

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  ⑦　沸騰したらアクを取り除き、中火～弱火にして、具材が柔らかくなるまで10〜15分煮る。

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  ⑧　火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。溶けたら弱火にかけ、10分煮込む。温かいご飯（分量外）と一緒に盛り付ける。
  
  
  
  本日のポイント
  カレーを美味しく作るには、具材の大きさを揃えて切ること、カレールウは火を切ってから加え、しっかりと溶けきってから弱火で加熱するのがポイントです。ダマにならず程良いとろみがつきます。