つくりかた

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  【材料／4人分】
  ふわっと　‥‥20g
  たけのこ（下茹でしたもの）　‥‥2本（約400g）
  水　‥‥2カップ（400ml）
  酒　‥‥大さじ3
  A [みりん大さじ2、砂糖大さじ1]
  醤油　‥‥大さじ3

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  ①　たけのこは穂先と根元に分ける。穂先は4～8等分のくし形切り、根元は1cm厚さの半月切りにし、大きい場合はいちょう切りにする。

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  ②　鍋に①のたけのこと分量の水を入れ、ふわっと、酒を入れて強火にかける。

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  ③　沸騰したら中火にして、Aをまわし加える。再度沸騰したら落とし蓋をして5～6分煮る。

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  ④　最後に醤油を加えてさらに煮る。煮汁が1/2くらいになったら火を止める。
  ⑤　一度冷まして味を染み込ませる。食べる直前に再度温め、器に盛り付ける。
  
  
  
  本日のポイント
  みりんと砂糖は同じタイミングで入れるのがポイントです。みりんのアルコール分をとばし、染み込みにくい砂糖の甘みを食材に浸透させるためです。塩が添加されているみりん風調味料を使用される場合は、醤油を入れた後に加えるようにしてください。