久右衛門

モバイルメニューボタン
オンラインショップ

まいにちの食卓へ

だし巻き卵

万能つゆを使っただし巻き卵

和食の基本の味を手早く、美味しく

和食の中でも、シンプルだからこそ難しいと敬遠されがちなだし巻き卵ですが、だしが利いた「万能つゆ」を使えば、誰でも簡単に美味しく仕上げることができます。ぜひ家庭の味に加えていただきたい一品です。

つくりかた
  • 【材料/2人分】
    万能つゆ ‥‥小さじ1
    卵 ‥‥3個
    水 ‥‥大さじ3
    サラダ油 ‥‥適量

  • ① 卵はボウルに割り入れて溶き、分量の万能つゆと水を加えてよく混ぜ合わせる。

  • ② ペーパータオルを三角に折り、サラダ油に浸しておく。

  • ③ 卵焼き器を中火にかける。温まったら②のペーパータオルでサラダ油を多めに塗り、馴染ませる。※このペーパータオルは、この後の工程で繰り返し使います。

  • ④ ①の卵液をお玉に半分くらいとり、卵焼き器に流す。

  • ⑤ 表面が膨らんできたら、菜箸で押さえて空気を抜く。

  • ⑥ 卵液が半熟になったら、卵を向こう側から手前に返し3つ折りに折りたたむ。

  • ⑦ 卵焼き器の奥側に②のサラダ油をひく。

  • ⑧ 巻けた卵を奥に動かし、手前にもサラダ油をひく。

  • ⑨ 再度、①の卵液をお玉に半分くらいとり、流す。焼いた卵を箸で持ち上げて下にも卵液を流す。

  • ⑩ 工程⑤、⑥を繰り返して卵を巻く。

  • ⑪ 残った卵液も⑦~⑩の工程を繰り返して焼き上げる。



    本日のポイント
    だし巻き卵を上手に焼くには、卵焼き器の温度が大切です。卵液を流した時にジューッといい音がすれば最適な温度です。焼く時にひくサラダ油もたっぷりと使いましょう。 

鰹調味料

久右衛門 万能つゆ

九州地方の甘味のある醤油に、
鹿児島産の厚削り鰹節、あごだし、
最後に風味を出す為に追い鰹を使用した4倍濃縮つゆです。

久右衛門 万能つゆ