つくりかた

• 

  【材料／4人分 26cmのパエリアパン・フライパン1台分】
  
  とまとスープ　‥‥2袋
  熱湯　‥‥2カップ（400ml）
  塩　‥‥小さじ1/2
  にんにく　‥‥1かけ
  オリーブオイル　‥‥大さじ3
  米　‥‥2合
  トマト　‥‥1個
  ピーマン　‥‥1個
  レモン　‥‥1/2個
  あさり　‥‥200g
  鶏もも肉 ‥‥200g
  パセリ　‥‥適宜
  

• 

  ① にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。トマトは6〜8等分のくし切り、ピーマンは乱切り、レモンはくし形に切る。鶏もも肉は一口大に切る。

• 

  ② とまとスープは耐熱ボウルなどに入れ、分量の熱湯、塩を加えて混ぜとかす。

• 

  ③ フライパンに①のつぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが出てきたら①の鶏もも肉を加えて焼く。表面にこんがりと焼き目がついたら取り出し、米（洗ってないもの）を加えて炒める。

• 

  ④ 米が透き通ってきたら、②を加える。

• 

  ⑤ 沸騰したら①のトマト、ピーマン、あさり、③で取り出しておいた鶏もも肉をのせる。弱火にする。

• 

  ⑥ アルミホイルをふんわりとのせて蓋をし、15分加熱する。
  ⑦ 火を切ってアルミホイルをかけたまま、5分蒸らす。レモンのくし切り、パセリのみじん切りを散らす。
  
  
  今日のポイント
  米の芯がすこし残る”アルデンテ”に仕上げるのが、美味しいパエリアの条件です。水分をとばしながら浅い鍋を使って炊きましょう。フライパンでもOK。