つくりかた

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  【材料／4人分】
  久右衛門だしパック（または減塩だしパック）　‥‥1袋
  角餅　‥‥4個
  牛薄切り肉　‥‥200g
  サラダ油　‥‥小さじ1/2
  酒　‥‥大さじ1
  みりん　‥‥大さじ1
  白いりごま　‥‥適宜
  小ねぎ　‥‥適宜
  

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  ①　 角餅は横に4等分にする。

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  ②　 牛肉薄切りをバットに広げ、だしパックを破って全体にふりかけ、下味をつける。

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  ③　 16等分にし、下味のついた部分を内側にして餅をのせ、一枚ずつ丁寧に巻きつける。

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  ④　 テフロンのフライパンにサラダ油を回しいれ、火をつけずに②の巻き終わりを下にしてのせる。全てのせたら、弱火〜中火でゆっくりと焼く。

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  ⑤　 焼き目がついてきたら軽くはがれるので、無理にはがさずじっくりと焼く。四面全てを返しながら表面に焼き目をつける。
  ⑥　 全体に肉の色がかわったら、酒、みりんを加えて炒めからめる。
  ⑦　 器に盛り、白ごま、小ねぎのななめ切りを添える。
  
  
  今日のポイント
  
  お肉を巻いた餅は、冷たいフライパンに並べ終わってから、火をつけてじっくり焼きましょう。肉が剥がれにくく、綺麗に焼きあがります。スルッと簡単にひっくり返せるまで、触らないのもポイントです。