つくりかた

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  【材料／２人分】
  久右衛門あごだしパックでとった基本だし　‥‥１と１／２カップ
  モロッコいんげん　‥‥100ｇ
  A[醤油小さじ２、薄口醤油大さじ１、みりん大さじ２、塩ひとつまみ]
  サラダ油　‥‥適量
  おろし生姜　‥‥適量
  

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  ①　 モロッコいんげんはヘタとスジがあれば除き、斜め３〜４等分に切る。水気がついていたらよく拭き取る。

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  ②　 バットや保存容器に、分量のあごだし、Aを入れてよく混ぜる。

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  ③　 フライパンにサラダ油を熱し、①を弱火でじっくりと焼く。途中、足りなくなればサラダ油を足して焼き、火が通ったものから②に浸して漬けこむ。
  ④　 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。漬け汁ごと器に盛り付け、おろし生姜を添える。
  
  
  今日のポイント
  
  モロッコいんげんを焼く時は、油がはじけやすいので、弱火〜中火でゆっくりと焼きましょう。水気をよく拭き取るのも重要なポイントです。