つくりかた

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  【材料／作りやすい分量】
  乾味百選まぐろ薄削り　…１０ｇ
  乾味百選本枯れ薄削り　…１０ｇ
  昆布　…10ｇ（日高昆布以外の昆布を使用する）
  水　…１ℓ

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  ①　分量の水を沸騰させたら火を止め、昆布を入れて30分おいておく。

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  ②　昆布を取り出し、沸騰させたら火を止める。まぐろ薄削り、本枯れ薄削りの順に入れ、１〜２分ほど置いてアクを除く。

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  ③　ペーパータオル、もしくはふきんをしいたざるで一気に漉す。
  
  
  今日のポイント
  削り節類は香りが飛ばないように、火を止めてから鍋に入れましょう。