久右衛門

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まいにちの食卓へ

クリームチキン煮込みハンバーグ

手抜きとは言わせない!ご馳走ハンバーグ

クリームチキンハンバーグのコクと深い旨味は、玉葱スープとえのきにお任せ。玉葱にコトコト火を入れ甘みを引き出す手間を玉葱スープが担い、えのきをたっぷりと入れることで、鶏ミンチに旨味とコクをプラスします。手間ひまかけて作られたレストランのハンバーグのような美味しさを、手間ひまかけずにご家庭でお楽しみください。

つくりかた
  • 【材料/2人分】
    玉葱スープ ‥‥1袋
    えのき ‥‥1パック(100g)
    しめじ ‥‥1/2パック(50g)
    鶏ひき肉 ‥‥200g
    オリーブオイル ‥‥小さじ1
    白ワイン ‥‥大さじ1
    水 ‥‥1/4カップ(50ml)
    生クリーム ‥‥1/4カップ(50ml)
    チーズ ‥‥30g
    塩 ‥‥ひとつまみ
    こしょう ‥‥少々

  • ① 玉葱スープは袋のまま手でつぶし、粉々に砕く。

  • ② えのきは石づきをとり、3~5mm幅に細かく切る。
    ③ しめじは石づきをとり、長さを2等分にしてほぐす。
    ④ ボウルに鶏ひき肉を入れ、①を加えてしっかりと練る。

  • ⑤ ひき肉から粘りがでたら②のえのきを入れ、よく練り合わせる。

  • ⑥ 手にオリーブオイル少々(分量外)をつけ、⑤を2等分にして空気を抜き、小判型に成型する。

  • ⑦ フライパンに分量のオリーブオイルを入れ、火をつける前に⑥の中央を凹ませてのせる。

  • ⑧ 火をつけたら中火にし、表面にきつね色の焼き目をつける。
    ⑨ ⑧の両面が焼けたら皿に取り出し(中まで火が通ってなくてOK)、フライパンにオリーブオイル小さじ1(分量外)を足して、しめじを炒める。

  • ⑩ しんなりとしたら白ワインを加え、アルコールがとんだら分量の水、⑨で取り出したハンバーグを戻し、強火にする。

  • ⑪ 沸騰したら中火にし、生クリームを加える。沸騰してきたら弱火にし、チーズを加え、蓋をして2分加熱する。



    本日のポイント
    えのきは3~5mmと細かく切るのがポイント。細かく切って混ぜ込むことで成型しやすく、箸で切っても食べやすくなります。

フリーズドライ製法

玉葱スープ

素材の味が、だしで引き立つ滋味深いスープ。

玉葱スープ