たことアンチョビのトマト煮

本格的イタリアンの味をご家庭で

相性抜群のたことトマト。イタリアでは家庭料理としても好まれ、よく食卓に登場する組み合わせです。トマトスープさえあれば、難しい味付けや手間をかけることなく、本場イタリアのマンマの味を再現できます。パスタソースなどにアレンジ可能なレシピですので、ご家庭の定番の味に加えてみませんか？

【材料／2〜3人分】
とまとスープ　‥‥2袋
にんにく　‥‥1かけ
アンチョビ　‥‥1枚
たこ(茹でたもの)　‥‥300ｇ
オリーブオイル　‥‥大さじ2
赤唐辛子　‥‥1本
白ワイン　‥‥大さじ3
水　‥‥1と1/2カップ（300ml）
イタリアンパセリ　‥‥4枝
①　にんにく、アンチョビはみじん切りにする。
②　たこは食べやすい大きさのぶつ切りにする。
③　鍋にオリーブオイル、①と赤唐辛子を加えて熱し、香りが出てきたら白ワインを加える。
④　アルコール分がとんだら分量の水を加え、沸騰したらとまとスープを入れる。
⑤　再度沸騰したら中火にし、②のたこを加える。弱火にして蓋をし、40分煮込む。
⑥　煮汁をお好みの濃さまで煮詰めて火を止める。イタリアンパセリをざく切りにして散らす。

本日のポイント
たこの煮込みをふんわりと柔らかく仕上げるには、弱火でじっくりと煮込むのがポイントです。たこを小さく切り、ソースごとパスタにからめれば美味しいパスタソースとしてもお使いいただけます。