久右衛門

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まいにちの食卓へ

蕎麦屋のカレーうどん

蕎麦屋独特のカレーうどんの味わいを家庭で再現!

根強いファンが多い蕎麦屋のカレーうどん。その美味しさの秘訣は、丁寧にとられた和風だしと、蕎麦つゆ。和風だしとスパイスの相性は良く、それぞれの旨味を引き立て合うようです。久右衛門あわせだしがあれば、蕎麦つゆが無くてもご家庭で簡単にあの味を再現できるんです!日本人の口に合うだしの旨味と、程よくスパイスが効いたカレーがたっぷりと絡んだうどん。最後の一滴まで残さず飲み干したくなる美味しさです。

つくりかた
  • 【材料/2人分】
    久右衛門あわせだしパック ‥‥2袋
    水 ‥‥3カップ(600ml)
    A [薄口醤油大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1]
    豚こま切れ肉 ‥‥100g
    小ねぎ ‥‥4本
    サラダ油 ‥‥小さじ1
    塩 ‥‥ひとつまみ
    B [カレー粉大さじ1、片栗粉大さじ2、水大さじ3]
    冷凍うどん ‥‥2玉

  • ① うどんだしを作る。鍋に久右衛門あわせだしパックと分量の水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、2分加熱して火を切る。だしパックを取り出し、Aで調味する。
    ② Bをボウルに合わせ、よく混ぜておく。
    ③ 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。小ねぎは3〜4cm長さの斜め切りにする。

  • ④ フライパンにサラダ油を熱し、③の豚肉を加え、塩ひとつまみを加えて炒める。①を注ぎ入れる。

  • ⑤ 沸騰したら③の小ねぎを加え、よく混ぜた②を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。
    ⑥ 冷凍うどんは茹で、水気をしっかりときって器に入れる。熱々の⑤をたっぷりとかける。



    本日のポイント
    水と片栗粉は、できれば使う直前でなく早めに混ぜ合わせておきましょう。片栗粉がきちんと水に溶けていれば、ダマができにくく、上手にとろみをつけることができます。

だしパック

久右衛門あわせだし

素材はすべて国産にこだわった天然だしパックは、
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家庭用はもちろん、贈答用もご用意しております。

久右衛門あわせだし