つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門あごだしパック　‥‥2袋
  水　‥‥1カップ（200ml）
  豚バラ肉　‥‥100ｇ
  玉ねぎ　‥‥1/2個（100ｇ）
  A [しょうゆ大さじ3と1/2、みりん大さじ2、一味唐辛子少々]
  中華麺（太目）　‥‥2玉
  キャベツ　‥‥1枚
  もやし　‥‥1/2袋
  小ねぎ　‥‥4本
  半熟茹で卵　‥‥1個

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  ①　豚バラ肉はタコ糸で巻いて丸く成型する。玉ねぎはくし切りにする。

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  ②　蓋のできる鍋に、久右衛門あごだしパック1袋（もう1袋は最後にタレに加えるのでおいておく）、分量の水、豚バラ肉、玉ねぎを入れて中火にかける。

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  ③　沸騰したら豚肉の裏表を返し、蓋をして弱火で15分加熱する。蓋をしたまま、あら熱がとれるまでおいておく。
  ④　具材の下ごしらえをする。ざく切りにしたキャベツ、もやしは茹でる。小ねぎは小口切りにする。中華麺は袋の表示通りに茹で、冷水でしっかりとしめておく。ゆで卵は半分に切る。

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  ⑤　③のあら熱がとれたら、豚バラ肉とあごだしパックを取り出し、残りをミキサーに入れる。
  

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  ⑥　あごだしパックは袋の中身を破ってミキサーに加える。ペースト状になるまで撹拌する。

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  ⑦　⑥を小鍋に移して火にかけ、Ａを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

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  ⑧　器に④の麺と具材を盛り付け、⑤で取り出しておいた肉をスライスしてのせる。つけダレの器に⑦を注ぎ、残りの久右衛門あごだしパックを破って2つの器に半量ずつ加える。
  ⑨　つけダレに麺と、お好みの具材をつけながらいただく。お好みでラー油や一味で辛さを調整する。
  
  
  
  本日のポイント
  あごだしパックはお肉と一緒に煮るのですが、必ずここではレシピ通り、袋のまま加えてください。具材の豚肉を美しく仕上げることができます。