「春の皿には苦味を盛れ」。こんな古くからの食の言い伝えは、人の体を健やかに保つ理にかなったものばかり。心身ともにストレスの多い現代の生活に活かしたい先人の知恵が詰まっています。春の山菜を始めとする食材、特に苦味成分のあるものには冬の間に体内に溜め込んだ不要なものを排泄するデトックス効果が高いと言われています。菜の花などほんのり苦味を感じる野菜を使った一品を加えて、眠っていた体を元気に目覚めさせましょう。