秋の食材の代名詞ともいえる「きのこ」は種類も豊富。それぞれに食感も味わいも異なり、さまざまな料理に美味しさを添える名脇役です。でも、きのこはカルシウムや食物繊維などの栄養価が高い上、カロリーは低く、旨味成分であるグアニル酸がたっぷり含まれた優秀食材なのです。今回は魅力溢れるきのこが主役。きのこ、あわせだし、鶏肉の旨味が溶け合ったスープの格別な美味しさが楽しめる鍋を、ぜひご堪能ください。