驚くほど簡単で満足感ある一杯「がごめ昆布のにゅうめん」（がごめ昆布スープ）

山形県ご当地ではご飯のおともとしてお馴染みの「だし」。細かく刻まれた夏野菜と香味野菜が爽やかで、昆布の粘りが喉越しもよく、ご飯がさらさら食べられます。今では全国区の人気となった「だし」は豆腐の薬味としても、そうめんや蕎麦のつゆに入れて食べても美味しく、夏の献立にぜひ加えていただきたい一品です。

【材料／2人分】
がごめ昆布スープ（ゆず入り）　‥‥1袋
茄子（小さめ）　‥‥1本
きゅうり　‥‥1本
みょうが　‥‥2個
生姜　‥‥1かけ
大葉　‥‥4〜5枚
①　茄子は5ミリ厚さの薄切りにし、棒状に切る。そこから5ミリ角に揃えて切り、水に2〜3分さらしてアクをぬく。
②　生姜は2〜3ミリ角、他の全ての野菜は茄子と同じ5ミリ角に切りそろえてボウルに入れる。
③　がごめ昆布ス―プは袋のまま指先で潰し、粉々にする。
④　②のボウルに①の茄子の水をきって加え、そこに③のがごめ昆布スープを加えて、よく混ぜてしばらくおいて馴染ませる。
⑤　温かいごはんや、豆腐などにかけていただく。

今日のポイント
刻んだ野菜の水分はざっくりときるだけでＯＫ。がごめ昆布スープがフリーズドライなので、砕いて入れるだけで余分な水分を吸って、ちょうどいい粘り気に変えてくれます。