つくりかた

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  【材料／3〜4人分】
  久右衛門だしパック　‥‥2袋
  にんにく　‥‥2かけ（10g）
  ごぼう　‥‥50g
  鶏手羽先　‥‥8本
  米　‥‥30g
  水　‥‥10カップ（2000ml）
  小ねぎ　‥‥2本
  塩　‥‥適宜

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  ①　にんにくは皮をむく。ごぼうは泥をおとし、4～5cm長さに折る。

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  ②　鶏手羽先は熱湯でさっと茹で、流水で洗う。
  ③　お米は軽く洗う。

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  ④　大きめの鍋に①と②、分量の水、久右衛門だしパックを入れて強火にかける。沸騰したら③のお米を加える。

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  ⑤　中火で2分煮出し、だしパックを絞って取り出す。

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  ⑥　くつくつとなる位の火加減を保ち、1時間ほど手羽先がほろりと柔らかくほどけるまで煮込む。
  ⑦　小ねぎは小口切りにする。
  ⑧　⑥を器に盛り付け、⑦を散らす。塩を加え、自分の好みの味付けでいただく。
  
  
  
  本日のポイント
  たっぷりの水を使って、じっくりと煮込むこと。お肉が骨からすっと外れるのが目安です。できあがりのスープはとろりとしていますが、お好みで水を足して薄め、さらっとしたスープで食べるのもおすすめです。