つくりかた

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  【材料／2人分】
  金富利（七味）　‥‥大さじ2
  豚肩ロース薄切り肉　‥‥200g（12枚）
  スライスチーズ　‥‥2枚
  小麦粉　‥‥大さじ4
  水　‥‥小さじ2
  パン粉　‥‥50ｇ
  揚げ油　‥‥適宜

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  ①　豚薄切り肉は、2枚を残し、ラップを敷いたまな板の上に広げる。4枚の肉にはスライスチーズを2等分したものをのせ、残りには分量の金富利を薄く均等に広げる。

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  ②　①の肉を金富利、チーズ、金富利、チーズ、金富利の順に5枚重ね、最後に①の最初に残した何もついていない肉を重ねる。同様の手順で、もう一つ作る。

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  ③　バットに入れた分量の小麦粉を②の全体にまんべんなくまぶす。

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  ④　③のバットに残った小麦粉に分量の水を加えてよく混ぜ合わせ「小麦粉のり」を作る。

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  ⑤　④に③の肉をくぐらせ、パン粉をつける。

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  ⑥　揚げ油を170℃に熱し、⑤を入れて揚げる。表面が固まってきたら裏返し、さらに4～5分揚げる。
  
  
  
  今日のポイント
  今回のレシピのように、中にはさんだものをはみ出さずに揚げたいときは、ご紹介した「小麦粉のり」を使ってみてください。溶き卵よりもしっかりとコーティングしてくれるので、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。パン粉がつきにくい茄子など、野菜の揚げものにもおすすめのひと手間です。