つくりかた

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  【材料／2人分】
  金富利　‥‥小さじ2～3
  倖ぽん酢　‥‥小さじ1
  じゃがいも　‥‥小2個（200g）
  玉ねぎ　‥‥1/4個（50g）
  マヨネーズ　‥‥大さじ1
  卵　‥‥1個
  かいわれ菜　‥‥1/4パック

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  ①　卵は沸騰した湯に入れ、8分茹でてすぐ水にとる。殻を剥き、小さなボウルやグラスに入れ、分量の倖ぽん酢を加えて味をつける。

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  ②　じゃがいもは皮を剥き、1㎝幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
  ③　小鍋に②のじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。竹串を刺して簡単にくずれるくらいまで柔らかく茹でる。

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  ④　③をざるにあげる。水分がとんだらボウルに入れ、①で残った倖ぽん酢を回し入れる。じゃがいもを軽くつぶしながら混ぜ合わせる。

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  ⑤　玉ねぎは軽く茹でてざるにあげ、水気を絞って④に加える。

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  ⑥　⑤に分量のマヨネーズを入れ混ぜ、金富利を加えて混ぜ合わせる。
  ⑦　かいわれ菜は根を外し、長さを2～3等分にする。
  ⑧　器に⑥を盛り付け、金富利（分量外）をふる。①の卵を2等分してのせ、かいわれ菜を添える。
  
  
  
  本日のポイント
  温かいじゃがいもに、倖ぽん酢を混ぜて下味をつけておくのがポイント。マヨネーズが馴染みやすくなり、じゃがいもにもしっかりと味がつくことで、美味しさがアップします。