久右衛門

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まいにちの食卓へ

きのこのだしマリネ

電子レンジで簡単常備菜

常備菜があると、いつもの食卓にもう一品プラスできたり、おもてなし料理も手早く準備ができて便利です。そんな常備菜も電子レンジで簡単に作れたら嬉しいですよね。きのこのだしマリネは、栄養素的に体に嬉しいだけでなく、だしときのこの旨みがたっぷり!そのまま小鉢に盛り付けたり、バゲットにのせたりと和風・洋風どちらの食事にも合わせていただけます。

つくりかた
  • 【材料/3〜4人分】
    久右衛門だしパック ‥‥1 包
    しいたけ ‥‥1パック
    えのき ‥‥1パック
    しめじ ‥‥1パック
    まいたけ ‥‥1パック
    おろしにんにく ‥‥小さじ1
    塩 ‥‥少々
    赤唐辛子輪切り ‥‥1~2本分
    オリーブオイル ‥‥大さじ2

  • ① しいたけは石づきをとり、1㎝幅に切る。えのきは長さを2等分にする。

  • ② しめじとまいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに裂く。

  • ③  ①、②を大きめの耐熱ボウルに入れ、中央にたるみを持たせてふんわりとラップをかけ、フチはボウルにぴったりと貼り付ける。
    ④  ③を電子レンジ600Wで4分間かける。

  • ⑤  ④に袋を破った久右衛門だしを加えてよく混ぜる。

  • ⑥  ラップを貼り直し、そのまま5分程度おいて蒸らす。

  • ⑦  ⑥におろしにんにく、赤唐辛子を加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩で調味し、分量のオリーブオイルを加えて混ぜる。あら熱がとれたら保存容器に移して密閉し、冷蔵して保存する。(保存は冷蔵庫で1週間程度、日持ちします。)

  • 本日のポイント
    加熱前のきのこはかさがあるので、大きめの耐熱ボウルを使って加熱するのがポイントです。小さなボウルしかない時は、2回に分けて作るとよいでしょう。きのこはエリンギなど、お好みのものでもお作りいただけます。

だしパック

久右衛門だし

素材はすべて国産にこだわった万能だしパックは、
和食だけでなく様々な料理の基本のだしとしてお使いいただけます。
家庭用はもちろん、贈答用もご用意しております。

久右衛門だし