つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門だしパック ‥‥1包
  水 ‥‥2カップ（400ml）
  乾燥ひじき ‥‥5g
  豚バラ薄切り肉 ‥‥100g
  人参 ‥‥50g
  米 ‥‥1.5 合（225g）
  もち米 ‥‥0.5 合（75g）
  醤油 ‥‥大さじ1
  日本酒 ‥‥大さじ1

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  ①　米、もち米は一緒に洗い、ざるに上げて30分程度おく。
  ②　鍋に分量の水、久右衛門だしパックを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして2分加熱
  し、火を止める。だしパックを取り出す。
  ③　乾燥ひじきは水に入れ5～10分おいて戻す。水の底に砂やゴミが沈んでいるので手でつま
  んでざるにあげる。
  ④　③を流水で2～3度洗って水気をきっておく。

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  ⑤　豚バラ薄切り肉は1㎝幅に切り、人参は千切りにする。

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  ⑥　フライパンを熱し、豚バラ薄切り肉を焼き目をつけて炒める。

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  ⑦　人参を加えて炒め合わせ、しんなりとしたら分量の醤油を鍋肌から加え、香ばしく炒める。

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  ⑧　③のひじきを加えて炒め、分量の日本酒をふる。

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  ⑨　アルコールがとんだら②のだしを加え、ひと煮立ちさせる。
  ⑩ 　⑨のあら熱がとれたら、ざるで濾して煮汁と具材を分ける。
  ⑪　 炊飯器の内釜に①の米を入れ、⑩の煮汁のみを加える。内釜の2合の線に煮汁が足りなければ水（分量外）を足す。⑩の具材を加え、平らにならす。
  ⑫　炊き込み・おこわキーがあれば選択し、（なければ普通炊飯で可）炊く。

• 本日のポイント
  豚肉に焼き目をつけ、さらに醤油を鍋肌で焦がして香ばしさを引き出すのが美味しく作るポイントです。シンプルな具材でも深い味わいが生まれます。