ほくほく美味しい！「カリフラワーとツナの豆乳グラタン」

冬に旬を迎えるカリフラワーは、生でも美味しく食べれるだけでなく、茹でても蒸しても焼いても良し。さらに調理のしかたで食感が変わり、色々な美味しさが楽しめます。玉葱スープを使うことで深い味わいとなり、ツナと豆乳で仕上げたグラタンはまろやかな美味しさで、カリフラワーが苦手なお子さまにもおすすめです。

つくりかた

【材料／２人分】
玉葱スープ　‥‥１個
熱湯　‥‥1/2カップ（100ml）
カリフラワー　‥‥1/2株（250g）
白ねぎ　‥‥1/2本
ツナ缶　‥‥１缶
オリーブオイル　‥‥大さじ２
小麦粉　‥‥大さじ２
豆乳　‥‥１カップ（200ml）
おろしにんにく　‥‥少々
ピザ用チーズ　‥‥20g
パン粉　‥‥大さじ１
パセリのみじん切り　‥‥あれば
①　玉葱スープをボウルなどに入れ、分量の熱湯を注いで戻しておく。
②　カリフラワーは小さめの小房に分ける。白ねぎは薄い斜め切りにする。
③　フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れて火にかける。
④　香りがでてきたら、②のカリフラワー、白ねぎ、塩少々（分量外）を入れてしんなりするまで炒める。分量の小麦粉を加えて炒める。
⑤　小麦粉の粉っぽさがなくなったら弱火にし、豆乳を少しずつ加えてのばす。さらに①の玉葱スープを少しずつ加えてのばす。
⑥　耐熱容器に入れ、ツナを所々にのせる。
⑦　ピザ用チーズ、パン粉をふって、オーブントースター（1000W）で15分焼く。
⑧　お好みでパセリのみじん切りをふっていただく。

今日のポイント
カリフラワーは、炒める、水分を加えてソースを作る、オーブントースターで焼く、の３段階のうちにちゃんと火が通るよう「小さめの」小房に分けるのがポイントです。