つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門だしパック　‥‥1袋
  薄力粉　‥‥100g
  卵　‥‥2個
  水　‥‥100ml
  おろした山芋　‥‥大さじ2
  キャベツ　‥‥300g
  小ねぎ　‥‥3本
  揚げ玉（天かす）　‥‥10g
  豚バラ肉　‥‥4枚
  お好みソース、マヨネーズ、青のり、お好みのかつお節　‥‥各適宜

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  ①　大きめのボウルに分量の水を入れ、だしパックを破って加える。

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  ②　おろした山芋を加えてよく混ぜる。

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  ③　キャベツは粗めのみじん切り、小ねぎは小口切りにする。

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  ④　②に分量の薄力粉をざるでふるいながら入れる。

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  ⑤　④を箸でざっくりと混ぜ合わせる（ここで混ぜすぎない）。

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  ⑥　⑤に③、揚げ玉、卵を入れてざっくり混ぜる。

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  ⑦　蓋のできるフライパン（20cm程度の大きさが焼きやすい）を中火にかけ、サラダ油小さじ２（分量外）を熱し⑥の半量を流し入れ、２cm位の厚さの円形に整え、３分焼く。（火は中火のまま）

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  ⑧　⑦に長さを半分に切った豚バラ肉をのせて裏返す。

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  ⑨　蓋をして３分焼く。

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  ⑩　⑨を裏返して２分焼く。残りの生地は⑦～⑨の手順で同じように焼く。
  ⑪　お皿に取り分け、お好みソース、マヨネーズ、青のりをかけ、お好みのかつお節をのせて熱々のうちにいただく。
  
  
  
  本日のポイント
  お好み焼きを上手に焼くには、生地を混ぜすぎず、ざっくりと混ぜて空気を含ませることと、中火の火加減を保ち、焼いている途中はあまり触らないことがポイントです。