つくりかた

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  【材料／２人分】
  久右衛門かつおだしパック　‥‥2袋
  水　‥‥3カップ（600ml）
  A[薄口醤油大さじ３、砂糖小さじ1/2]
  牛バラ薄切り肉（もしくは牛細切れ肉）　‥‥150g
  卵　‥‥2個
  中ねぎ（九条ねぎなど）‥‥　1本
  ＊中ねぎが手に入らない場合は小ねぎ3～4本で代用

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  ①　牛バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。中ねぎは薄めの小口切りにする。

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  ②　久右衛門かつおだしパックは分量の水と一緒に鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、２分煮出す。だしパックを取り出す。Aで調味する。

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  ③　②を強火にかけ、沸騰したら①の肉を加えて火を通す。

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  ④　③を再度沸騰させてアクを丁寧に除く。

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  ⑤　④にボウルに割りいれた卵を静かに加え、半熟状に火を通す。
  ⑥　器に盛り付け、①の中ねぎをのせる。お好みで卵かけご飯と一緒にいただく。
  
  
  
  今日のポイント
  だしの旨味と風味をきかせるのが美味しさのポイント。いつもよりもだしは濃い目にとりましょう。大阪のお店のように、具材に豆腐を加えるのもおすすめです。