韓国の定番麺料理をとまとで爽やかに
韓国発祥の辛くて冷たい麺料理、ビビン麵。そうめんを使うと正式には「ビビン(=混ぜる)グックス(=そうめん)」と呼ばれます。とまとスープを使って、ピリ辛の味わいの中にとまとの爽やかさが香るレシピにアレンジしました。トッピングの具材はきゅうりと茹で卵が定番ですが、野菜はお好みのものにしたり、ツナやハム、茹でたお肉などもよく合います。
韓国の定番麺料理をとまとで爽やかに
韓国発祥の辛くて冷たい麺料理、ビビン麵。そうめんを使うと正式には「ビビン(=混ぜる)グックス(=そうめん)」と呼ばれます。とまとスープを使って、ピリ辛の味わいの中にとまとの爽やかさが香るレシピにアレンジしました。トッピングの具材はきゅうりと茹で卵が定番ですが、野菜はお好みのものにしたり、ツナやハム、茹でたお肉などもよく合います。
【材料/2人分】
とまとスープ ‥‥1個
豚バラ肉 ‥‥3枚
きゅうり ‥‥1/3本
キムチ ‥‥10g
卵 ‥‥1個
そうめん ‥‥3把
A [しょうゆ・砂糖・酢・コチュジャン・酒・ごま油各大さじ1、おろしにんにく・各いりごま小さじ1]
*具材としてトマトやレタスなどお好みで
① とまとスープを袋のまま手で砕く。
② ボウルにAを入れ、そこに①を加えてよく混ぜタレを作る。
③ 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、フライパンでこんがりと焼く。きゅうりは千切り、卵は茹で卵にして縦に2等分する。そうめんは袋の表示時間通りに茹で、冷水でしめる。ザルにあげて水気をきる。
④ 大きめのボウルにそうめん、②で作ったタレを2/3量加えてからめる。
⑤ 器に盛り付け、残ったタレをかけ、③の具材をのせる。全体をよく混ぜていただく。
本日のポイント
そうめんを冷水でよくしめ、水気をしっかりきるのがポイントです。辛い味がお好みの方はコチュカル(韓国の粉唐辛子)を加えても美味しく仕上がります。
フリーズドライ製法
素材の味が、だしで引き立つ滋味深いスープ。