つくりかた

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  【材料／2〜3人分（6個）】
  
  ほたてのお吸物　‥‥1個
  もち米　‥‥2合
  干し椎茸　‥‥4個
  たけのこ　‥‥50g
  豚バラ薄切り肉　‥‥100g
  サラダ油　‥‥小さじ1
  干し椎茸の戻し汁と水を合わせて　‥‥2カップ（400ml）
  A[酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1]
  ごま油　‥‥小さじ1
  
  ＜ちまきの巻き方＞
  竹皮　‥‥3枚
  サラダ油　‥‥適量
  タコ糸　‥‥適量

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  ①　干し椎茸は水に入れ、冷蔵庫に入れて一晩かけてゆっくり戻す。
  ②　もち米は洗い、3時間以上水につけておく。

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  ③　戻した①は食べやすい大きさの放射線状、豚バラ肉は3cm幅、たけのこは1〜1.5cm角に切る。

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  ④　フライパンにサラダ油を熱し、③の豚バラを炒め、肉の色が変わったらたけのこ、干し椎茸を炒める。分量の水、A、ほたてのお吸い物を加える。

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  ⑤　 ④のほたてのお吸い物が溶けたら水気をきったもち米を加え、水分がある程度なくなるまで弱火で煮詰める。6等分して竹の皮に包みうずらの卵を加え、タコ糸で縛る。
  ⑥　 蒸気の上がった蒸し器で20分蒸しあげる。
  
  
  ＜ちまきの巻き方＞

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  ①　竹の皮はたっぷりの水に浸けて戻しておく。ハサミで２等分にし、30cm程度の長さにする。
  ②　竹皮の内側に、サラダ油を塗る。

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  ③　竹皮を縦に２等分に折り、まな板の上に広げる。
  ④　手前から約1/3のところを、右側が広めになるよう斜めに折り返す。オレンジの丸印を合わせるように内側に折る。

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  ⑤　 合わせた角を右手で持ち、円錐状の袋を作る。
  ⑥　 竹皮を左手に持ち、もち米を半量詰める。うずらの卵を入れる。上から残りのもち米を詰める。

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  ⑦　スプーンなどでしっかりと押し付けるようにして詰める。
  ⑧　円錐形のてっぺんを両手で持つ。

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  ⑨　そのまままな板に、パタンと倒すように置く。
  ⑩　左右の余った竹皮を寄せる。

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  ⑪　残った竹皮を内側にたたみ先端を持つ。

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  ⑫　先端を円錐形のてっぺんに合わせて包む。
  ⑬　ちまきの真ん中あたりをタコ糸で縛る。
  
  
  今日のポイント
  竹皮が手に入らない方、ちまきの包み方が難しいという方には、アルミホイルをおすすめします。適当な大きさに切ったもので6等分して包みましょう。