つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門だしパック　‥‥1袋
  水　‥‥2カップ（400ml）
  春キャベツ　‥‥1枚
  豚バラ薄切り肉　‥‥4枚
  パスタ（スパゲッティ　1.6mm）　‥‥140g
  おろしにんにく（チューブでも可）　‥‥3g（2cmくらい）
  赤唐辛子　‥‥1/2本
  サラダ油　‥‥大さじ1
  A [酒大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/4]
  三つ葉　‥‥適宜

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  ①　鍋に久右衛門だしパックと分量の水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、2分加熱して火を切る。パックを取り出す。Aを加えて調味する。
  ②　春キャベツは太目の千切り、芯は斜め薄切りにする。
  ③　赤唐辛子は種を除いて2等分にし、豚肉は2cm幅に切る。
  ④　たっぷりの湯を沸かし、塩（目安として水2リットルに大さじ1強）を加え、パスタ麺を袋の表示よりも２分短く茹でる。

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  ⑤　フライパンに分量のサラダ油、にんにく、③の赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら③の豚肉を加えて炒める。

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  ⑥　肉に火が通ったら②の春キャベツを加えて炒め合わせる。

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  ⑦　④のパスタの水気をきって加え、①のだしを加えてひと煮立ちさせる。
  ⑧　器に盛り付け、ざく切りにした三つ葉をのせる。
  
  
  
  本日のポイント
  スープパスタを美味しく作るコツは、麺を茹でる時間。袋の表示時間より短く茹でることで、麺とスープを合わせて加熱した時にちょうどよい固さ、美味しい食感に仕上げることができます。