つくりかた

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  【材料／3〜4人分】
  久右衛門 すき焼きのたれ　‥‥300ml
  水　‥‥300ml
  牛ロース薄切り肉　‥‥400g～600g
  牛脂　‥‥1個
  焼き豆腐　‥‥1丁（300g）
  椎茸　‥‥4枚
  しらたき　‥‥200g
  白ねぎ　‥‥3本
  春菊　‥‥1把
  卵　‥‥3～4個
  うどん　‥‥2玉

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  ①　すき焼きのたれと分量の水を合わせて、割り下を作る。

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  ②　牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。椎茸は軸を除いて1cm幅に切る。しらたきは茹でて水にとり、水気をきって食べやすい長さに切る。白ねぎは3～4ｃｍ長さの斜め切りにする。春菊は葉だけを摘み、茎は食べやすい大きさに切る。

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  ③　鉄鍋を熱し、牛脂を入れて溶かす。②の白ねぎを入れて焼き、焼き目がついたら取り出しておく。

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  ④　③に牛肉を適量入れて軽く焼き、肉の赤い部分が少なくなってきたら①の割り下を少し入れる。

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  ⑤　まずは牛肉だけを溶き卵につけていただく。

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  ⑥　割り下を加え、その他の具材を少しずつ加えて煮て、溶き卵につけていただく。最後にうどんを入れて（煮汁が煮詰まって少ない時は水を加える）煮て〆にいただく。
  
  
  
  本日のポイント
  割り下で作るすき焼きは、牛肉を先に焼くのがポイントです。牛肉の味が移った美味しい煮汁に割り下を足しながら、野菜や肉を食べ進めていきます。煮汁が濃くなり過ぎた時は水やだしで薄めた割り下を加えましょう。すき焼きのたれは、3〜4人で1本使い切るサイズです。