お弁当のおかずに大人気「鶏団子の甘酢あん」

お弁当のおかずでいつも人気上位のミートボール。今回は鶏ひき肉を使った、ご飯がすすむトロリと甘酸っぱいあんが美味しい鶏団子をご紹介します。冷めても美味しく、お弁当のおかずとして喜ばれること間違いなしの一品です。

【材料／2人分】
倖ぽん酢　‥‥大さじ2
A [水大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1]　
鶏ひき肉 ‥‥250g
白ねぎ　‥‥1/2本
B [薄口醤油小さじ1、酒小さじ1、生姜のしぼり汁小さじ1/2]
揚げ油　‥‥適量
白ごま　‥‥適量
①　白ねぎはみじん切りにする。
②　鶏ひき肉はボウルに入れ、①とBを加えてよく練り合わせる。(肉と肉の間に糸をひく程度になるのがよく混ざっている目安です。)
③　揚げ油を熱し、②のタネを適量手にとり、親指と人差し指の間から絞り出して丸め（直径3cmくらいの大きさ）、スプーンですくって油に落とす。揚げ鍋の表面に入る量を入れて揚げる。
④　全体がこんがりと揚がったら揚げ網に取り出す。同様にして全て揚げる。
⑤　フライパンに倖ぽん酢とAを入れてよく混ぜる。混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら④を加えてからめ、火を切る。
⑥　出来上がりに白ごまをちらす。

本日のポイント
ひき肉は粘りがでるまで混ぜるのが美味しくつくるポイントです。よく混ぜることでなめらかな口当たりになり、調味料もしっかりと馴染んで味がよくなります。