つくりかた

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  【材料／2人分】
  焼肉のたれ ‥‥大さじ3
  牛ステーキ肉 ‥‥200ｇ
  にんにく ‥‥2かけ
  サラダ油 ‥‥大さじ2
  温かいご飯 ‥‥400g
  A [焼肉のたれ小さじ1、塩小さじ1/4、バター小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ブラックペッパー粗挽き小さじ1/2]
  酒 ‥‥大さじ１
  小ねぎ ‥‥4本

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  ①　牛ステーキ肉は2等分してポリ袋に入れ、焼肉のたれを加えて空気を抜く。

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  ②　①を室温に20～30分程度おき、肉に味を染み込ませる。

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  ③　小ねぎは小口切り、にんにくは薄くスライスして芯を除く。

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  ④　フライパンに分量のサラダ油と③のにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になるまでじっくりと焼き、油ごとボウルに取り出す。
  ⑤　①の肉をポリ袋から取り出し、表面のたれをペーパータオルで軽く押さえる。（ポリ袋に残ったたれは、後で使うので残しておく）

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  ⑥　④のフライパンにサラダ油を少し足し、中火にかける。⑤の肉をのせ、焦げないように気をつけながら両面合わせて4～5分焼く。

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  ⑦　⑥の肉をアルミホイルに包んで4～5分置き、余熱でゆっくりと火を通す。

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  ⑧　ガーリックライスを作る。温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜこむ。

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  ⑨　⑥のフライパンに焦げなどがあればペーパータオルで軽くふき、中火にかけて④のにんにくと油を戻し入れる。⑧のご飯を加え、全体が馴染むまで炒め合わせて取り出す。

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  ⑩　最後にステーキソースを作る。⑨のフライパンに酒を入れ、アルコール分がとんだら⑤のポリ袋に残ったたれを加えて煮詰める。
  ⑪　器に⑨のガーリックライスを盛り付け、⑦の肉を切って並べる。⑩のソースをかけ、小ねぎの小口切りをふる。

• 本日のポイント
  にんにくをたっぷりと使うことが美味しく作るポイントです。ご飯におろしにんにくと焼いたにんにくをダブルで加えることで、仕上がりで香りと味の両方が引き立ちます。また、牛ステーキ肉の焼き方もポイント。赤みがきれいに残るよう焼き過ぎず、アルミホイルに包んで余熱で火を通します。そうすることで肉汁が全体になじみ、ゆっくりと火が通ることでジューシーに仕上げることができます。