つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門だしパック　‥‥1袋
  もやし　‥‥1袋
  にら　‥‥1/2把
  豚バラ薄切り肉　‥‥100g
  焼きそば用蒸し麺　‥‥2玉
  サラダ油　‥‥小さじ1
  酒　‥‥大さじ1
  塩　‥‥小さじ1/2
  粗挽き黒胡椒　‥‥適量

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  ①　もやしはひげ根をとり、たっぷりの水にさらす。しばらく置いたらざるにあげて水気をきる。

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  ②　にらは4～5cm長さのざく切りにする。豚バラ肉は1cm幅に切る。
  ③　フライパンに②の豚バラ肉を入れ、中火で加熱してカリカリになったら別皿に取り出す。

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  ④　③のフライパンにサラダ油を足し、焼きそば麺を入れ、両面をこんがりと焼き付ける。

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  ⑤　④の麺をほぐしながらしばらく焼き、酒をふる。

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  ⑥　袋を破った久右衛門だしパックの中身、分量の塩、粗挽き黒胡椒を加え、全体によく馴染ませる。
  ⑦　⑥に①のもやしを加えて炒める。

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  ⑧　もやしが半透明になったら、③で取り出した豚バラ肉、にらを加えてさっと炒め合わせる。
  
  
  
  本日のポイント
  豚バラ肉と麺を香ばしく焼くのが美味しさのポイント。豚バラ肉を先に焼いて肉の旨味を油に移し、その油で麺を焼きましょう。麺はほぐさず、袋から出したままの形でフライパンにのせ、多めの油であまり動かさず揚げ焼きにすることで、表面だけがカリカリに仕上がり、ふたつの食感が楽しめます。