久右衛門

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まいにちの食卓へ

うちなー味噌汁

暑い夏にぴったりの沖縄風味噌汁

沖縄の家庭や食堂で食べられている、かつおの旨みがたっぷりいきた具沢山のお味噌汁。暑い夏でも、これ一杯でしっかりと食べ応えがあり、栄養も摂れるのでおすすめです。沖縄らしくスパムを使ったレシピですが、豚バラ肉を使っても美味しく作れます。

つくりかた
  • 【材料/2人分】
    久右衛門かつおだし ‥‥1袋
    水 ‥‥2カップ(400ml)
    木綿豆腐 ‥‥200g
    スパム ‥‥1/4缶
    人参 ‥‥1/4本
    玉ねぎ ‥‥1/4個(50g)
    レタス ‥‥2枚
    味噌 ‥‥大さじ2
    ラード ‥‥小さじ1

  • ① 木綿豆腐、スパムは食べやすい一口大に切る。
    ② 人参は短冊切り、玉ねぎは5mm幅に切る。
    ③ 鍋に分量の水、久右衛門かつおだしパックを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして2分加熱し、火を止める。だしパックを取り出す。

  • ④ ③に②の野菜を入れ、ひと煮立ちさせたら①を入れる。

  • ⑤ ④が再度温まったらレタスをちぎりながら入れる。

  • ⑥ 火を切り、味噌を溶き入れる。

  • ⑦ ラードを加える。



    本日のポイント
    だし、具材、味噌のそれぞれの味が十分に引き出されたお味噌汁の仕上げに、ラードを加えるのが美味しく作るポイントです。調理の最後にラードが入ることで、さらに旨味とコクを加えてくれます。

だしパック

久右衛門かつおだし

一切の妥協を許さず、選び抜いた 上質素材が味の決め手。

久右衛門かつおだし