つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門だしパック　‥‥1袋
  水　‥‥1カップ(200ml)
  玉ねぎ　‥‥1/2個（100g）
  オリーブオイル　‥‥小さじ2
  大豆水煮　‥‥200ｇ
  牛乳　‥‥1カップ(200ml)
  塩　‥‥適宜
  パセリ、粗挽き黒胡椒、クルトン　‥‥各適宜

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  ①　鍋に分量の水、久右衛門だしパックを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして２分加熱し、火を止める。だしパックを取り出す。
  ②　玉ねぎは薄い千切りにする。
  

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  ③　フライパンにオリーブオイルを熱し、②の玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、大豆の水煮を加える。

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  ④　玉ねぎがとろりとして大豆に馴染むくらいまで弱火で炒め合わせる。
  

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  ⑤　④に①のだしを加えてさっと混ぜ、火を切る。そのままあら熱をとる。
  

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  ⑥　フードプロセッサー、もしくはミキサー（ミキサーに入れる時は熱いままでいれないように注意）に⑤を入れ、撹拌してピューレ状にする。
  

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  ⑦　⑥を鍋に入れ、分量の牛乳を加えて温める。味をみて足りなければ塩で調味する。
  ⑧　器によそい、お好みでパセリのみじん切り、粗挽き黒胡椒、クルトンをちらす。
  
  
  
  本日のポイント
  ④の行程で大豆を入れた後、玉ねぎがとろりとなるまでしっかりと炒めるのがポイント。玉ねぎの甘みと旨味、大豆の味も凝縮されるため、美味しさが格段に違います。