つくりかた

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  【材料／２人分】
  近海一本釣（鰹節パック）　‥‥1袋
  キャベツ　‥‥1/4個（あれば早生キャベツ）
  塩　‥‥小さじ1/4
  レモン　‥‥1/2個（あればノーワックスの国産レモン）
  レモン果汁　‥‥1/2個分
  ごま油　‥‥適量

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  ①　キャベツは芯を外し、ざく切りにする。

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  ②　キャベツに分量の塩をふって塩もみする。15～20分おく。
  ③　しんなりしてきたら、水気をしぼってボウルに移す。

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  ④　レモンの皮をおろし金でおろして加える。（写真のようなチーズ削り器を使うと表皮だけを簡単におろせます）

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  ⑤　レモン果汁を絞り、全体をよく混ぜ合わせる。

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  ⑥　ごま油適量を混ぜ合わせる。
  ⑦　器に盛り付け、近海一本釣（鰹節パック）をのせる。混ぜ合わせながらいただく。
  
  
  
  今日のポイント
  レモンの皮を削った時のさわやかな香りがポイントになる料理です。ノーワックスの国産レモンが見つからない時期に外国産のレモンを使用する場合、皮のワックスは以下のような方法などで簡単に落とすことができます。
  ・塩で揉んで洗う　
  ・熱湯に1分程度漬けて洗い流す　
  ・重曹（食品用）を溶かした水に1分程度漬けて洗い流す
  方法はやりやすいもので大丈夫ですが、必ずワックスを落として使用しましょう。