おかか生姜（久右衛門だし） | レシピ

おかか生姜

常備しておきたいご飯のお供

ご飯のお供としてはもちろん、豆腐や焼き野菜などに合わせても美味しい手作り鰹ふりかけ。おかかの甘みと旨みを生姜が爽やかに引き立たせます。鰹節や生姜があれば、ほんのひと手間で便利に使える一品のできあがり。冷蔵庫で約2週間は保存が可能です。新米のおいしい季節には、これだけでご飯がすすむ満足の一杯となるでしょう。

つくりかた

【材料／つくりやすい分量】
ふわっと ‥‥10ｇ
生姜（ひね） ‥‥100ｇ
Ａ［醤油・砂糖各大さじ2、みりん・酒各大さじ1］
白いりごま ‥‥小さじ1
ごま油少々
①　生姜は皮を薄くむく。
②　①の生姜は、3～4㎝長さの太めの千切りにする。
③　鍋に②とAを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
④　③を煮汁が無くなるまで煮詰める。
⑤　④の火を止め、ふわっとを手で崩しながら加える。
⑥　ごま油少々、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせる。

本日のポイント
生姜は香りと辛みの強い「ひね」生姜を使いましょう。しっかり煮ても風味が強く残るので美味しく仕上がります。最後に入れるごま油が美味しさの決め手となりますので、忘れずに入れてください。