風味豊かな「梅と葱の和風パスタ」

具材は乾味百撰の鰹節・昆布のあわせ削りに、梅と葱だけ。いわば削り節と薬味だけのパスタとは思えないほど風味豊かで、「和風」ならではの品の良い味の広がりに満足いただる一品です。疲労回復に効果的といわれる昆布、鰹節、梅干し。これからの暑い季節におすすめのパスタです。

【材料／2人分】
乾味百選鰹節・昆布あわせ削り　‥‥10g
パスタ（スパゲッティ1.6mm）‥‥160g
梅干し　‥‥2個
小ねぎ　‥‥2本
白ねぎ（白いところのみ）　‥‥1/4本分
エクストラバージンオリーブオイル　‥‥大さじ2
おろしにんにく(チューブでも可)　‥‥小さじ1/8
①　梅干しは種を除いて軽く包丁でたたく。小ねぎは小口切りにする。白ねぎは表面を白髪ねぎにし、中心は粗いみじん切りにする。
②　湯をたっぷりと沸かし、（2ℓに塩大さじ１が目安）パスタを袋の表示通りの時間で茹でる。
③　ボウルにオリーブオイル、あわせ削りの半量、おろしにんにく、①の梅肉と白ねぎのみじん切りを入れてよく混ぜる。
④　②が茹で上がったらザルにあげて水気をきり、③のボウルに加えて和える。
⑤ ④に①の残りの小ねぎの小口切り、白髪ねぎを加えて和える。
⑥ 器に盛り付け、残りのあわせ削りを散らす。

本日のポイント
ねぎの風味の特徴をいかし、それぞれの入れるタイミングを変えるのがポイントです。白ねぎの内側は辛味が強いので熱いパスタに合わせて辛味を馴染ませ、味わいを活かしたい小ねぎや白髪ねぎは少しパスタが冷めてから加えましょう。