つくりかた

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  【材料／4人分】
  すき焼きのたれ　‥‥1/2カップ(100ml)
  じゃがいも（メークイン）　‥‥400g（皮をむいて）
  人参　‥‥1本(150g)
  玉ねぎ　‥‥1/2個(100g)
  牛薄切り肉（バラなど脂肪分の多い部位）　‥‥200g
  糸こんにゃく　‥‥1袋(170g)
  サラダ油　‥‥大さじ1
  水　‥‥2カップ（400ml）
  酒　‥‥大さじ2
  いんげん、きぬさやなどの青みの野菜　‥‥適宜

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  ①　じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切り、人参は小さめの乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形に切る。
  ②　牛薄切り肉はひと口大に切る。

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  ③　糸こんにゃくは熱湯で2～3分茹で、食べやすい長さに切る。

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  ④　分量のサラダ油を鍋に熱し、②の牛肉を炒める。肉の色が変わったら①の野菜を入れ、3～4分、しっかりと炒める。

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  ⑤　分量の水を入れ、全体に③の糸こんにゃくを広げてのせ、酒を全体に回しかける。
  ⑥　沸騰したら弱火にして落し蓋をし、弱火で10分煮る。

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  ⑦　⑥に分量のすき焼きのたれを加えて中火にし、再び沸騰したら弱火にして落し蓋をし15～20分煮る。
  ⑧　器に盛り付け、茹でたいんげんを添える。

• 本日のポイント
  肉じゃがを美味しく作るポイントは、④の工程で肉と野菜をよく炒めることです。そうすることで煮崩れしにくく、玉ねぎの甘みがしっかり出るので美味しくふっくらと炊き上がります。また工程⑤でのお酒を加えることで風味が格段に良くなりますので、忘れないように加えましょう。