久右衛門

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まいにちの食卓へ

大根と豚バラのこっくり煮

すき焼きのたれを使った大根と豚バラのこっくり煮

豚肉の旨味とたれの甘辛さが染みた、つやつや大根

大根のこっくり煮も、すき焼きのたれがあれば簡単に味が決まります。豚肉の美味しさと深い味わいがぎゅっと染み込みんだ大根の美味しさは、つやつやの白米によく合います。ぜひ、新米のおいしい季節に、ご飯に合わせてご堪能ください。

つくりかた
  • 【材料/2人分】
    すき焼きのたれ ‥‥大さじ2
    大根 ‥‥1/2本(500g)
    豚バラブロック ‥‥200g
    にんにく ‥‥1かけ
    赤唐辛子 ‥‥1本
    水 ‥‥2と1/2カップ(500ml)
    小ねぎ ‥‥1本

  • ① 大根は1cm厚さの輪切りにし、皮をむいて半月に切る。

  • ② 豚バラブロックは5mm厚さに切る。
    ③ にんにくは2等分にして芯を除き薄切りにする。赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。
    ④ 小ねぎは、斜め薄切りにして水にさらす。

  • ⑤ フライパンに②の豚バラブロックを並べて中火にかける。こんがりと焼き目がついたら裏返す。

  • ⑥ ⑤の豚肉から出てきた脂をペーパータオルでふきとる。

  • ⑦ ③のにんにくを加えて炒め合わせ、香りが出てきたら①の大根、赤唐辛子を入れて炒める。

  • ⑧ 全体に油が馴染んだら分量の水を加え、蓋をして中火~弱火で15分煮る。大根に竹串を刺し、火の通りを確認する。

  • ⑨ 竹串がすっと通ったら、すき焼きのたれを加える。落し蓋をして水気がなくなるまで中火~弱火で約30分煮る。
    ⑩ 器に盛り付け、水気をふいた④の小ねぎをのせる。



    本日のポイント
    大根をレシピ通りに薄く切ることと、「蓋」と「落し蓋」の両方を使って中までしっかりと火を通しながら味を染み込ませるのが美味しく作るポイントです。

液体調味料

すき焼きのたれ

かつお厚削りをじっくりと煮だし、再仕込み醤油で仕上げた濃厚なたれ。
鰹節のうま味と香りが際立つすき焼きのたれをお楽しみください。

すき焼きのたれ