つくりかた

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  【材料／4人分】
  久右衛門かつおだしパック　‥‥1袋
  山芋　‥‥400g
  A[醤油小さじ1、塩小さじ1/2]
  米　‥‥2合
  押し麦　‥‥50g
  青海苔　‥‥適量

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  ①　米は炊く30分前に洗い、ざるにあげておく。
  ②　炊飯器の内釜に洗った米、分量の水を加え、押し麦と90mlの水を加えて普通に炊く。

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  ③　山芋はよく洗い、ひげ根があれば取り除く。

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  ④　すり鉢に山芋をあて、すりおろす。（すり鉢のない方はおろし器で大きめのボウルにすりおろす）

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  ⑤　④にAを加え、すりこ木であたってよく混ぜる。

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  ⑥　久右衛門かつおだしパックを破って加える。

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  ⑦　さらによくあたる。お好みで冷蔵庫で冷やしておく。
  ⑧　炊きあがった麦飯に⑤をたっぷりとのせ、青海苔をふっていただく。

• 本日のポイント
  山芋を皮ごと使うことで、濃厚な風味が加わり、野性味あふれる仕上がりに。皮のきれいなものを選んで購入するとよいでしょう。