つくりかた

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  【材料／4人分】
  万能つゆ　‥‥大さじ3
  干し椎茸　‥‥2枚
  乾燥ひじき　‥‥大さじ2（5g）
  米　‥‥2合
  こんにゃく　‥‥1/2枚
  人参　‥‥1/4本（50g）
  油揚げ　‥‥2枚
  水　‥‥1/2カップ（100ml）
  水　‥‥適量

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  ①　干し椎茸はつかる位の水に入れ、冷蔵庫で一晩程度かけてゆっくりと戻す。

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  ②　乾燥ひじきは1/2カップ程度の水に20分ほど浸す。つまんでざるにあげて水気をきる。
  ③　米は炊く30分前に洗い、ざるにあげておく。

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  ④　こんにゃくは塩もみして2～3分熱湯で茹でたものを厚みを2等分にし、薄切りにする。

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  ⑤　椎茸、人参、油揚げは長さを2等分にして千切りにする。

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  ⑥　鍋に②と④、⑤の具材、分量の万能つゆと水（1/2カップ）を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし10分煮る。

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  ⑦　冷めたらざるにあげ、煮汁と具材を別々にしておく。

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  ⑧　炊飯器の内釜に③の米を入れ、先に⑦の煮汁を入れ2合の線まで水を加える。

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  ⑨　⑦の具材を加えて表面をならし、普通に炊飯する。
  
  
  
  本日のポイント
  具材を煮た後に、煮汁と具材を分けておくことがポイントです。そうすることで炊飯時に水分量を調整しやすくなります。また、乾物のひじきは、乾く段階で砂が入っていることがあります。水で戻したあとは手でつまんで、ざるにあげるのがポイントです。