つくりかた

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  【材料／4人分】
  久右衛門 すき焼きのたれ　‥‥1/4カップ（50ml）
  水　‥‥1と1/2カップ（300ml）
  いか（下処理したもの）　‥‥300g
  大根　‥‥1/2本（600g）
  一味唐辛子　‥‥少々
  大根葉（あれば）　‥‥適宜

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  ①　大根は2㎝幅の半月切りにし、皮を厚めにむいて面取りする。

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  ②　いかは胴を1.5㎝幅の輪切りにする。げそは食べやすい大きさに切る。

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  ③　鍋（大根が並べられる大きさ）に、水、すき焼きのたれ、①の大根を入れて火にかける。

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  ④　沸騰したら②のいかを加える。

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  ⑤　落とし蓋をし、中火～弱火で30～40分煮る。火を止め、冷めるまで置いておく。
  ⑥　温めて器に盛り付け、大根葉があれば茹でて小口切りにして添え、お好みで一味唐辛子をふっていただく。
  
  
  本日のポイント
  いかの旨味を大根に染みこませるため、初めからすき焼きのたれで調味した煮汁で煮ます。中までしっかりと味がつき、下茹での時間も短縮できます。