つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門 すき焼きのたれ　‥‥1/4カップ（50ml）
  豚肩ロースブロック　‥‥400g
  にんにく　‥‥2かけ
  生姜　‥‥1かけ
  A [水1/2カップ（100ml）・酒1/4カップ（50ml）]

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  ①　にんにく、生姜は皮をむき、薄切りにする。

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  ②　豚肩ロースブロックは2等分に切る。

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  ③　小鍋に分量のすき焼きのたれ、A、①のにんにくと生姜を加え、火にかける。

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  ④　③が軽く沸騰したら、②の豚肉を入れる。

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  ⑤　鍋よりひと周り小さめの皿を落し蓋にしてのせ、細かい泡が上がってくるくらいの中火で7～8分煮る。

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  ⑥　落し蓋を外して豚肉を裏返す。
  ⑦　強火にし、肉を返しながら煮詰める。

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  ⑧　鍋の周りが黒く焦げるくらいまで、煮汁が無くなるまで絡めて仕上げる。

• 本日のポイント
  工程の最後となる煮詰めが一番のポイントです。煮汁が程よく焦げることで、香ばしさが加わりますので、煮汁が無くなるまで目を離さずに煮絡めて仕上げましょう。