つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門 万能つゆ　‥‥大さじ1
  人参　‥‥1/8本（25g）
  玉ねぎ　‥‥1/4個（50g）
  いんげん　‥‥3本
  椎茸　‥‥1枚
  えのき　‥‥1/4袋
  白身魚（カレイ、鱈、赤魚などお好みで）　‥‥2切れ
  A [酒小さじ1、塩こしょう適量]
  ごま油　‥‥小さじ1/2
  水　‥‥1カップ（200ml）
  水溶き片栗粉 [片栗粉大さじ1・水大さじ2]
  片栗粉　‥‥適量
  揚げ油　‥‥適量

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  ①　人参、玉ねぎは千切り、いんげんは同じ長さの斜め切りにする。椎茸は薄切り、えのきは石づきを落として、長さを2等分にする。

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  ②　白身魚はAで下味をつける。
  ③　フライパンに分量のごま油を熱し、①の野菜を炒める。

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  ④　野菜がしんなりとしたら、分量の水と万能つゆを加える。

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  ⑤　④が沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつけて火を止める。

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  ⑥　揚げ油を熱する。②の魚の水気をペーパータオルで除き、片栗粉をつけて170℃～180℃で4～5分揚げる。
  ⑦　器に⑥を盛り付け、熱々に温めた⑤の野菜あんをたっぷりとかけていただく。
  
  
  
  本日のポイント
  しっかりと水気をペーパータオルで除き、衣をまんべんなくつけて揚げるのが、美味しい白身魚の唐揚げを作るポイント。魚はカレイや鱈など身の柔らかいもの、鯛やブリ、赤魚などでも美味しく作れます。