つくりかた

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  【材料／2人分】
  おつまみ鰹　‥‥20g
  パスタ（スパゲッティ1.6㎜）　‥‥160g
  菜の花　‥‥100g
  にんにく　‥‥1かけ
  赤唐辛子（小口切り）　‥‥1～2本分（1～2g）
  オリーブオイル　‥‥大さじ4
  パスタの茹で汁　‥‥150ml

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  ①　にんにくは2等分にして芯を除いて薄く切る。
  ②　菜の花は3～4cm長さのざく切りにする。
  ③　たっぷりの湯を沸かし、塩（目安として水2リットルに塩大さじ1強）を加え、パスタを袋の表示よりも1分短く茹でる。茹で上がったら茹で汁を150ml（3/4カップ）ボウルにとっておき、パスタをざるにあげる。

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  ④　フライパンに分量のオリーブオイル、①のにんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら②の菜の花を加えて炒める。
  ⑤　菜の花がしんなりしたら③で茹で上がったパスタを入れて炒め合わせる。

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  ⑥　全体が馴染んだら分量のおつまみ鰹、③でとっておいたゆで汁を加えて中火で炒め合わせる。

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  ⑦　オリーブオイルと茹で汁がよく馴染み、水分が乳化（白濁した液状になること）したら火を止める。
  ⑧　器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル少量を回しかける。

• 本日のポイント
  おつまみ鰹は大きめにスライスされた状態で袋に入っていますが、炒める前に裂いたり切ったりしなくても大丈夫です。炒めているうちに水分を吸って、食べやすい大きさにほぐれます。