つくりかた

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  【材料／2人分】
  久右衛門あごだしパック　‥‥1袋
  水　‥‥2カップ（400ml）
  油揚げ　　‥‥小2枚
  おから　　‥‥大さじ2
  合わせ味噌　　‥‥大さじ1
  白ねぎ　　‥‥3cm

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  ①　鍋に分量の水、久右衛門あごだしパックを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして2分加熱し、火を止める。だしパックを取り出す。
  ②　白ねぎは薄い輪切りにし、軽く水にさらして水気をきる。
  ③　油揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをする。食べやすい大きさの細切りにする。

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  ④　分量の味噌を入れたボウルに、①のだしを少し加え、味噌を混ぜ溶かす。
  ⑤　①のだしに③の油揚げを入れて温める。

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  ⑥　⑤がふつふつとしてきたら④の味噌、おからの順で加え、沸騰直前まで温める。
  ⑦　お椀によそい、白ねぎをのせる。

• 本日のポイント
  だしをしっかりとって、先に具材を煮ておくことがポイントです。味噌とおからを加えたら、沸騰させないように気をつけましょう。