野菜たっぷり卵焼き（久右衛門あごだし）| レシピ

卵焼きがメインのおかずになる一品

あごだしの旨みがいきた卵焼きは、具材に野菜だけでなくツナまで入っているように感じてしまうほど味わい深く仕上がります。野菜がたっぷり入って彩りが良いだけでなく、冷めても美味しくいただけますので、忙しい日の作り置きとしてや、お弁当のおかずとしても満足感のある一品となります。

【材料／2〜3人分】
久右衛門あごだしパック　‥‥1袋
小松菜　‥‥1株
人参　‥‥1/8本（25g）
小ねぎ　‥‥2本
卵　‥‥3個
塩　‥‥ひとつまみ
ごま油　‥‥大さじ1
①　小松菜は根元をよく洗い、2～3ｍｍ幅の小口切りにする。人参はみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
②　ボウルに卵を割り入れ、塩、久右衛門あごだしパックの袋を破って加え、よく混ぜる。
③　②に①の野菜を加える。
④　野菜が卵液全体にまんべんなく行きわたるよう、よく混ぜ合わせる。
⑤　卵焼き器にごま油適量を熱し、弱めの中火にする。④の卵液を少しずつ加えて焼く。
⑥ 途中でごま油をひきながら、焼けたら巻いてを繰り返す。
本日のポイント
具材が卵液に沈みやすいので、焼く度に卵液をよく混ぜてから卵焼き器に流すようにしましょう。火加減は弱めの中火にして中までしっかりと火を通し、卵液は少な目に流して何度も焼き重ねると上手に焼けます。