つくりかた

• 

  【材料／2〜3人分】
  すき焼きのたれ　‥‥100ml
  水　‥‥100ml
  牛ロース薄切り肉　‥‥200g～300g
  貝割れ菜　2パック
  トマト　2～3個（1個200g程度の大きい物）
  卵　‥‥3～4個
  乾燥パスタ　‥‥100g
  ミックスチーズ　適量

• 

  ①　分量のすき焼きのたれと水を合わせ、割り下を作る。
  ②　乾燥パスタは袋の表示通りに茹でて水気をきり、全体にサラダ油（分量外）をなじませる。
  ③　トマトは2㎝厚さ程度のくし切りにする。貝割れ菜は根を外す。
  ④　牛肉は食べやすい大きさに切る。
  

• 

  ⑤　鍋を中火で熱し、牛肉の脂の多いところを入れて焼く。鍋に脂が馴染んだらトマトの半量を加えて焼く。

• 

  ⑥　トマトに焼き目がついてきたら、割り下を適宜を加えて煮る。
  ⑦　小鉢に卵を割り入れ、卵を溶いておく。

• 

  ⑧　割り下が沸騰したら弱火にし、牛肉、トマト、貝割れ菜適量を加えて中火で煮込む。
  ⑨　火が通ったものから取り分け、⑦の溶き卵につけていただく。
  ⑩　鍋の中の煮汁が少なくなったら割り下を足し、適宜具材を加えて火を通しながらいただく。〆に使うため、鍋の中のトマトと牛肉を少し残しておく。

• 

  ⑪　〆にトマトチーズパスタを作る。残った煮汁に②のパスタを加えて煮込む。煮汁が少なくなったらミックスチーズを加え、からめていただく。

• 本日のポイント
  最初のトマトに焼き目がつくまで焼くのがポイントです。割り下にトマトの旨味と酸味、焼いた香味が溶け込み、味わいが格段にアップします。