久右衛門

モバイルメニューボタン
オンラインショップ

久右衛門 商品のご紹介

枕崎産鰹だし

最中お吸物

  • ご贈答用に
  • ご家庭用に

鰹節専門店ならではの渾身のひと椀。

鰹節専門店ならではの風味豊かなだし。
一枚ずつ手焼きした香ばしい最中に、お湯を注ぐと広がり出る大きな具材。
それぞれの旨味が椀の中で調和する味わい豊かなお吸物。

  • 最中お吸物 ふかひれ
    ふかひれの濃厚な味わいと食感をいかし、溶き卵で優しい和風味に調えました。
  • 最中お吸物 ふぐ
    鮮やかで爽やかな柚子皮が弾力あるふぐの白身の美味しさを引き立てます。
  • 最中お吸物 松茸
    芳しい松茸を椀種に繊細な鰹だしで調えた深い味わいの広がりが楽しめます。
  • 最中お吸物 たい
    噛むほどに深く広がる鯛の身の淡白な味わい。
    祝いの膳にも喜ばれます。
  • 最中お吸物 ほたて
    帆立の旨味がだしに重なり、緑鮮やかに解ける菜の花が華やかさを添えます。
  • 最中お吸物 湯葉
    口当たりよく解ける湯葉がだしの旨みと調和し、上品な味わいです。
  • 最中お吸物 九条ねぎ
    歯ざわりが柔らかで甘みのある九条ねぎが、優しいだしに調和します。
  • 最中お吸物 万願寺とうがらし
    京野菜を代表する甘唐辛子。しゃきしゃきした歯ごたえが小気味が良いアクセントに。
  • 最中お吸物 賀茂なす
    火入れされても身がしっかりとしている賀茂なす漂う満足感のある一椀です。
  • 最中お吸物 精進椀
    昆布と椎茸でだしをとり、白菜、ごぼう、豆腐を具材に仕立てました。
  • 赤だし
    赤味噌のコクがだしの味わいで引き立つ、風味豊かな味噌汁です。
  • 丹波おしるこ
    手焼きした香ばしい最中が丹波産小豆の程よい甘さを引き立てます。

選び抜いた素材で丁寧に手づくりして仕上げます。

お吸物の美味しさの秘訣は何と言ってもだしのうま味にあり。素材を選び抜き、長い時間をかけ技を施した鰹節のだしから香り豊かで澄んだ色のお吸物ができる。

最中作りに適した糯米「ヒヨクモチ」を使用。石臼で何度も何度も繰り返し挽くことで、サラサラとした粒が見えないほどの細やかな粒子にする。

久右衛門だけのオリジナルの貝型や「真心こめてありがとう」の文字が入った最中型にヒヨクモチで作った餅種を入れて押し固め、丁寧に焼いていく。

焼き立ての最中のなんとも言えない香ばしさや、パリッとした感触はそのまま商品にいきる。
一枚ずつ人の目で確認され、焼きむらや欠けをはじく。